Anselme Mathieu (1828-1895) est un poète provençal. Il est l'un des sept membres fondateurs du Félibrige avec Frédéric Mistral, Joseph Roumanille, Théodore Aubanel, Jean Brunet, Paul Giéra et Alphonse Tavan.
Le buste en bronze d'Anselme Mathieu est visible dans le Parc des Poètes à Eyragues.